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第二百六十二章:“衣冠南渡”计划(2 / 10)

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入殿内,即刻吩咐内侍呈上糕点,并一盏特意多加了蜂蜜的蜜水。

    倒不是刘辩吝啬炒茶,而是曹嵩实在对先苦后甘的炒茶喜欢不起来,对他这种忙碌得几乎没什么时间歇息,乃至梦中都在盘算着临近的夏季开支用度的人而言,一盏在旁人尝来甜得发腻的蜜水,反是曹嵩的解乏良药。

    曹嵩目光落在桌案上的两盘糕点,伸手捻起一块缓缓咀嚼。

    初时如常,片刻后,曹嵩咀嚼的动作忽然一滞,眼中精光微闪,将口中甑糕咽下,带着几分惊异问道:“国家,此甑糕似与臣往日所食大不相同,口感细腻……嗯?此物怎地这般甜?”

    刘辩微微颔首,曹嵩以前能吃得那么胖,究其根源,便是因为他是个老饕。

    曹嵩常斥重金广纳各地名厨入府烹制佳肴,一口便觉察到这甑糕的区别并不足为奇。

    “是这豆馅不同,朕称此物为‘豆沙’。”

    刘辩随即传召尚方令柴玉,向曹嵩引荐道:“此乃朕之尚方令。朕偶得些新奇构想令其试制,幸未负朕望。”

    先秦其实就有了甑糕,只不过那时候的甑糕是周王室发明的零食“糗饵粉糍”,是在糯米粉内加入豆屑末蒸成的饼糕,然而豆馅口感粗粝,若非糯米本身的价值,根本算不上什么好东西。

    究其缘由,便在粗糙的豆馅上,掺杂着许多豆渣和豆皮碎末,而且薄铁锅与熬糖法兴起之前,豆馅仅仅只是微甜。

    以石臼反复舂捣研磨,再以粗布稍加滤过,虽不及后世豆沙那般极致细腻,却已能去除大量渣滓,足以称得上细腻的豆馅了。

    而作为豆馅甜味来源的糖,则是以石碾榨汁,三层细葛布滤净,再以薄铁锅熬煮所得红糖。

    虽说因为缺少结晶技术,但这样的红糖已经比原本的饴糖甜了一倍有余。(注1)

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