【拆鱼羹】
粤菜名菜，属于广深区舜德地区传统料理。
以鱼肉为主料，常用鲈鱼，草鱼，胖头鱼...
其中，胖头鱼因为其肉质细嫩鲜滑，鱼腩肥美，熬汤鲜美浓郁，一般被用作首选。
此刻只...
卫言走出通道的时候，脚步很稳，像是踩在某种无形的节拍上。他的灶台前还残留着一点油渍，锅底微微泛黑，那是慢火出沙时留下的痕迹。他没回头看评分屏，也没看其他选手的表情??不是傲慢，而是他已经知道结果了。
番茄炒蛋端上去那一刻，评委席上的三位主评都沉默了三秒。
“这道菜……”谭知风夹起一块浸满汤汁的鸡蛋，轻轻咬下，“它不该出现在这个环节。”
旁边的女评委林婉秋点头：“蛋嫩得像刚从锅里捞出来，但又不散；番茄已经完全出沙，却保留了一丝果酸的清新。这不是十五分钟能做出来的状态。”
第三位评委是来自川南的老厨子周承志，他直接把整盘菜倒进小碗里，用勺子搅了搅，喝了一口汤底。
“你用了两种番茄。”他说。
卫言点头：“粉质偏软的一种用来出沙，水分多的一种切丁提鲜。”
“你还去了皮？”
“十字花刀加火焰炙烤去皮，虽然慢，但能避免表皮焦苦影响口感。”
周承志笑了：“年轻人，你是真不怕时间不够啊。”
直播镜头扫过评分系统，AI正在飞速运算。最终分数跳出时，弹幕炸了。
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