“他不会真的以为自己能在十五分钟内做出完美的和牛料理吧？那可是‘华6级’认证厨师都未必敢轻易挑战的项目！”
尹盛江却笑了：“你不明白……他从来就没打算做‘完美’的和牛。”
“那他想做什么？”
“他想做的，是**刚好够格**的和牛。”
话音未落，卫言已刷卡入场。
门内，一块标准A5级和牛静静躺在操作台上，表面覆盖着细腻雪花纹路。旁边摆放着盐、黑胡椒、黄油、迷迭香??基础西餐煎肉标配。
卫言看了一眼时间：14:58。
他没急着动手，反而先打开抽屉，取出一把极薄的slicer刀，试了试锋利度，然后放在一边。
接着，他将和牛放入低温水中浸泡，同时点燃炉灶，预热铸铁锅。
“他在做什么？”李袁瞪大眼睛，“这时候还泡水？那会流失血水的！”
但熟悉分子料理的人立刻反应过来。
“等等……那是**逆向解冻法**！用水温和渗透压控制解冻速度，既能快速升温又不破坏肌理！”
果然，不到两分钟，和牛表面已恢复柔软弹性。
卫言将其取出，用厨房纸轻轻吸干水分，撒上粗盐与现磨黑胡椒，手法轻柔得像在抚摸婴儿的脸颊。
随后，铸铁锅冒烟，他放入一小块黄油，待其融化并微微焦化时，果断下肉。
滋啦??
高温与脂肪碰撞的声音响彻全场。
卫言一手持夹，一手握铲，全程未曾翻动。五分钟后，他改用中小火，加入迷迭香与蒜瓣，盖上锡纸，开始低温慢煎。
