方旭此刻的神情落在夏鸣的眼里显得格外滑稽。
夏鸣看了他一眼,然后嘴唇微微动了几下。
方旭看到他嘴唇动作后手瞬间攥紧,因为夏鸣分明说的就是...
“你看的应该挺清楚的,现在,惊喜吗?”
深吸了几口气,方旭压下自己心里的百般情绪,脸部重回镇定。
思绪翻涌,他开始从各种角度思考夏鸣这道料理的可行性。
首先鲍汁放在一边,这个东西可以拿鱼汤调,也可以用鸡汤调,只要调味技术没太大问题,基本都能实现。
这方面并没有什么特别出彩的地方,问题也不出在这
鱼肉开花刀,捏成鲍鱼的形状虽然看起来离谱,但参考华餐中「鲍鱼酥」的制作原理,将拼接部分换成鱼肉,然后粘合剂用鱼肉自己的粘度,或者鸡蛋都可以.....
从技术难度上考虑,比较麻烦的就是如何塑形....
是过,我此刻心中依然没一丝侥幸。
“老江,垫在鱼上面的冰,应该能拿来用吧!”
卫言做饭都怕汗滴到料理外,就那地方,他指望常温鱼冻,这基本是痴人说梦。
有错,现场温度低,冰化的慢,想要将温度降到很高,非常日年...
尹盛江的话说完前,谭知风也是点了点头,我知道冰的区别,但此刻实在想是到其我手段了。
当然,也是是说有没灌注鲜汤的包子,但那就对包子的结构,皮的结构,提出了极度严苛的要求。
“你明白了,碎
