既然第一道菜是辣的，第二道菜宁卫民可就不能继续在味蕾上欺负日本人了。
他这样的人，怎么可能一个套路使两回啊。
跌身份！
所以接下来，他改路数了，改为凌虐日本人的精神了。
第二道菜由冷荤组组长的戴红和江大春的师弟小查打配合，他们所呈现给宾客的是升级版的海鲜锅巴。
不过得先说明白了，真正负责做主菜的小查，只是为了辅助戴红的次要角色。
为什么？
就因为这道菜之所以称为升级版的海鲜锅巴，所呈现的内容，重点已经不再是菜肴本身的烹饪和味道了。
而是为了让在乎形式的日本人，好好见识见识我们华夏饮食文化中独有的食凋技艺。
那么主角自然是戴红无疑。
我国的高档宴会很多菜肴都要用到食品凋刻，这种技巧不但与菜肴的外形有关，与菜肴的“香”和“意”还有联系。
因为如用瓜果凋刻成容器盛装菜肴，瓜果的香味就会渗透到菜肴里。
用食品凋刻造就的精美凋塑，则可以更直观地体现与菜肴有关的文化内容。
根据这两种出发点的不同，食品凋刻的应用方式也大致分为两类。
一类专供观赏，不能使用，如“西瓜灯”等，也就平时所说的“看菜”。
一类既供观赏也可食用，如“冬瓜盅”、冷拼等。
但不论哪一类，进餐时都能带给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。
