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第468章 又是三家饭店开业(1 / 4)

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1962年深秋的香港,晨雾还没褪尽,铜锣湾波斯富街的骑楼下已响起噼啪爆竹。

赵国强站在新挂的“赵氏野味”

牌匾下,看林经理指挥伙计们扯下最后一缕红绸——这是继尖沙咀、油麻地、北角等三店之后,新开的第四家野味馆子,今日与上环、九龙城的另外两家同步启灶,六店连动的烟火气,要把整个香港的秋意都煨得滚烫。

铜锣湾波斯富街店的地窖门刚打开,凉丝丝的气息就裹着肉香漫出来。

身穿白褂的王师傅正蹲在冰库前分切角马肉,刀刃划过肌理时,红肉里渗着的油花泛着玛瑙色。

“王师傅,头桌客人要角马肉火锅,配松茸和牛肝菌!”

服务员阿珍掀着门帘喊,旗袍下摆扫过门槛的铜铃,叮当作响。

王师傅应着,手起刀落将角马肉切成薄片,码在竹盘里。

这肉是赵国强从空间里取出的,非洲草原上的角马在空间里养得肥硕,肉质比寻常兽肉多了三分韧劲。

他往砂锅里舀了两勺老汤,丢进当归、枸杞,再摆上对半切开的缅甸小头鳖,咕嘟咕嘟的声响里,汤面浮起一层琥珀色的油花。

隔壁桌的洋商人正举着刀叉对付卤蟒蛇肉,叉起一片透亮的肉卷,蘸着香椿酱点头:“这蛇肉比巴黎的蜗牛更有嚼头!”

阿珍笑着添酒:“先生要是喜欢,试试我们的油炸蕨菜?刚从山里采的,裹着面糊炸得酥脆,配酒最好。”

上环街市店的热闹藏在巷尾。

老戏班后台改的铺子里,梁上红灯笼晃出暖光,穿短打的码头工人围着八仙桌,搪瓷碗里的野鹿肉炖得软烂,筷子一戳就分了家。

“再来一盆盐水牛肉!”

有人拍着桌子喊,掌勺的李师傅在灶台后应得干脆,捞起挂在梁上的咸水牛肉,刀工快得只见残影,薄片落在盘里,红白相间像幅画。

这牛肉是李师傅按古法腌的,空间里的黄牛,野水牛喝山泉水长大,肉质紧实,用粗盐腌足七天,再挂在通风处风干,嚼起来带着淡淡的咸香。

墙角的竹筐里堆着新鲜松茸,是赵国强今早刚从空间里取出的,菌盖还沾着松针,林经理正挨个给服务员示范:“这菌子金贵,洗的时候不能搓,用软毛刷轻轻刷,不然鲜味就跑了。”

九龙城衙前围道店的门面最是别致,临街的橱窗里摆着整只烤秋沙鸭,鸭皮烤得金黄透亮,油珠顺着鸭腿往下滴,在玻璃上晕开小小的油花。

穿校服的学生趴在橱窗上看,哈气在玻璃上

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